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ジャッキー ファーストレディ最後の使命




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友人2人とジャズダンスのレッスンの前に見てきました
ジャッキー、、、ナタリーポートマンが演じていたので興味がありましたが

これ、、あまり良くなかったですね
やっぱり、、このジャッキーってそういう性格していたのですね

隣で自分の夫が暗殺されそれからお葬式までの話ですが
大統領の妻でで後に名前を残すって
こういうことなんだ、、

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葬式の車の中からのジャッキーの顔
少し口角が上がって凄みさえ感じるジャッキーを演じるナタリーポートマン
それを見られただけでもよかったのかな、、


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子供を使うこの大統領の妻
ワタシ。。ジャッキーのこと、、やっぱり好きじゃないわ
これだけ喋っているのに喋っていないと言い放つところ
タバコを思いっきり吸っているのに
「私はタバコは吸わないわ」と言い放ったりと

ううむ、、、、この女、、、

夫を暗殺されて同情はするけど、、同調はできないわ

ううむ、、と思いながら映画を見て
この後しっかりとランチしてジャズダンスのレッスンへ

食べ過ぎましたわ〜
体が動きませんでした

やっぱり、、ジャッキーは映画にしてもそうだったんだね〜
ま、、短い映画だったからよかったよかった、、、

要するに、、あまり良い映画ではありませんでしたわ、、、

期待してたのになぁ、、ちーん!

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# by chez-nami | 2017-04-21 21:38 | 映画 | Comments(0)

「春となり」 レッスンのご報告

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今回の食卓のメインは「Hachis parmentier」
アッシ パルマンティエ(フランスではアシパルマンティエって発音していた、、)

平たく言っちゃえばジャガイモのグラタンですが
フランスではよく食べられているものです

Parmentier(パルマンティエ)って人の名前
ジャガイモをフランスに広めた人です 
もともと食用でなかったジャガイモをフランスに広めた功績をたたえて
ジャガイモの料理にはparmentierの名前が付いていることが多いのです

Hachisは残りの肉という意味ですので
もともとは前日の料理の残りの肉を使っていたようです

今回はひき肉を使いました

日本のレシピを見てみると、上にチーズをのせたり
ケチャップを使用したりと、日本人の味覚に合わせたレシピが多くいみかけられたのですが
chez-namiではフランスで教えてもらったフランス風のレシピでレッスンをさせてもらいました

3層仕立てです

1層目はポム ブーランジュール
コルドンブルーでシェフのあれこれ話でこの話が出てきていました
昔、パン屋のかまどの火を落とした後の残りの火力で
ジャガイモを煮るということをしていました
近所の主婦がかまどの残り火をお願いして使わせてもらっていた事もあったようです
なので、この料理は「パン屋のジャガイモ」という名前がついたのです

2層目はHachis(アシ)
ひき肉を使った2層目

3層目はポムデュシェス
ジャガイモの公爵夫人と素敵な名前がついたもの
普通はこれを絞り出してガルニチュールに使ったりします
リッチなマッシュポテトです
ナツメグもホールのものを使いましたよ、パウダーになっているものと違って
とても香りが立ちます
ホール、、いいなぁと何回も言われましたわ(笑)
日本ではパウダーになっているものが多いですよね
もし、見かけることがありましたら是非ホールで購入してみてくださいね
本当に違いますので

これを可愛らしい STAUBのココットで焼いて最後に生のローズマリー香らせました
焼きあがってから蓋をする前に入れるのですが
それだけで素晴らしく良い香りがします

この料理、レッスンでは可愛らしくココットで焼き上げましたが
普段では大きなグラタン皿で焼いちゃいます
娘の大好物で
「どこまで食べていい?」って(爆)毎回聞きます!4人家族なので4分の1ですよ〜!

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デザートはほうじ茶のムース
これも2層仕立てのものです
メインがガッツリ系なので、ふわりと優しい春らしいお味で締めにしました

これ、、とっても簡単なのです
抹茶で作っても、紅茶にしても、、自分で色々と変えて楽しんでくださいね
そうやってレシピを自分で作ることができるようになってきます

レシピを作るには基礎が必要です。
このムースのように「元」があればあとは自分なりにアレンジを加えることができます
これが自分でレシピを作れるようになるプロセスになってゆきます

少しずつでも良いので生徒様にはワタシのレシピをそのまま作るのではなく
自分のレシピを作れるようにと思ってレッスンしています
これはこのようにアレンジできますよ、、、と何度も言っているのはそのためです

是非、チャレンジしてみてくださいね

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さて、、今回のテーブル
春の「桜」をテーマにしていました
最後のお紅茶もルピシアの桜の紅茶でした

クロスはパリで購入してきた細かい刺繍が施してあるもの
同じくパリで購入していたラベンダーのナフキンにパリで購入したナフキンリング
前回パリに行った時にいっぱい購入してたのを大放出(笑)

アントレにはスレートにビレロイ&ヴォッホのニューウェーブのカップとソーサー
ワイングラスはクリニャンクールの蚤の市で購入してきたもの

テーブルのセンターの花はZARA HOMEで購入したキャンドルスタンドに
アーティシャルフラワーをアレンジしました

テーブルに散らしたキャンドルはウィーンで購入した可愛らしいキャンドル

メインにはSTAUBのココット、

デセールにはこれまたパリで購入していたグラスに
アンダーは日本のノリタケのピンクのお皿
このノリタケは結婚した時に主人の高校時代の恩師からセットでいただいたものです
かれこれ30年近く愛用しています(恩師からだと思うと、大事に大事に、、割れませんわ〜)

写真にはありませんが同じセットのカップとソーサーでお紅茶もサーブさせてもらいました

春らしい食卓、気に入っていただけたら嬉しいです

参加いただきました皆様、有難うございました

是非次回も御運び下さいませね

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# by chez-nami | 2017-04-19 22:06 | 料理教室 | Comments(0)

「春となり」

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2月末から3月にかけての「春となり」のレッスン
今日、その時期にお時間が取れなかったグループ様のレッスンがありまして
これをもちまして「春となり」のレッスンが終了いたしました

さて、、今回の「春となり」
「春隣」で冬の季語です

娘が毎回つけてくれているレッスンの名前
今回は春が隣に来ていますよ、、っていう意味と春となりました
って意味の二つがあったように思います

今日は春というよりは春の嵐の後、急に夏になってしまったような気温でしたわ、、

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今回のアントレとして作ったのは「フォアグラのフラン」

フォアグラをスライスしてある手軽なものを使おうかと思っていましたが
試作の時にはあったスライスのフォアグラがない!
え〜?って思って聞いてみたら「鳥インフル」の影響で在庫ある限り!と言われてしまった、、、
鳥インフルが落ち着いたら、また入ってくるけど
教室の間はちょっと無理そうでしたので
まるっとフォアグラを購入して、ついでだからトリミングもしてもらいました
取らなくてはならない筋もありましたよね、、
なかなかこんなフォアグラを買うのには勇気がいりますが
もう、使えますよね〜

フォアグラには2種類ありまして「ガチョウ」と「鴨」のフォアグラがあります
鴨よりガチョウの方が大きいので当然、大きなフォアグラが取れまして
大きくなれがなるほど、脂肪が増えてゆきますので
ガチョウの「 foie grasd'oie」の方が良いものと言われていますが
鴨の方が軽くて近頃は鴨の方が好まれているようです

このフォアグラは「ガバージュ」という強制的に餌(トウモロコシをドロドロにしたもの)
を与えることにより肝臓に脂肪を蓄積させていきます
要するに「脂肪肝」を作っているんですね、、、
漏斗を口に差し込んでトウモロコシを流し込むという手法なので
動物虐待としてフォアグラを買わないように、、という運動もあるようですが
フランスでは伝統的な食べ物、フォアグラがないとノエルが、、って思いますよね〜!

難しい話になってしまいましたが

フォアグラのフランはとっても簡単
しかもしっかりとフォアグラ(当たり前)

今回はコアントロー、フランスのリキュールを使いました
オレンジの香りのする食後酒です
ホワイトキュラソーの一つで氷を入れると白濁します
これは良いオレンジを使っている証拠。
甘いお酒です

ウィーンのカフェでよく見られる「マリアテレジア」というコーヒー
マリアテレジアはコーヒーにお酒を入れて飲むのが好きだったそうで
今でもウィーンのカフェでは
モカベースのお酒とコアントローを入れたコーヒー(マリアテレジア)が愛されています
コアントローは食後酒やお菓子に使う以外にもこんな使い方もされています

フォアグラは甘い味がよく合いますので
このアントレは少し甘めにレシピを仕上げました 
ちょっと甘めのコアントローが良い仕事をしています

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フランはココットで焼き上げて
他には「焼き芋のスープ」を作り、サラダとワンプレート仕立てのアントレです

サラダは最初は時期の菜の花
その後はうさぎさんや蝶も、、
その時の食材で色々と楽しませてもらいました

フォアグラに合わせて「ZOPF」に毎回お願いしてフィグのパンをオーダーしておいて
フィグのパンと一緒に、、
このフィグのパン、おいしいですよね〜〜^^

美味しいパン屋さんがそばにあり嬉しいかぎり
フレンチやるのには欠かせないですね〜^^

長く語ってしまいましたので(苦笑)
メインとデセールは明日アップしますね

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# by chez-nami | 2017-04-18 22:35 | 料理教室 | Comments(2)

ジューンベリーが満開です

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我が家の狭い庭
手入れが嫌いなので「手のかからない庭」というテーマで
業者さんが「自然な雰囲気」で作ってくれたお庭です

今、そのお庭でジューンベリーが満開になっています

全然手をかけていないのですが
毎年綺麗な花を咲かせてくれています

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雑草を抜くのが嫌い、、なのでウッドデッキをと
できるだけウッドデッキのスペースを広く取って作ってくれたお庭

そのウッドデッキの上は
一応、鉢植えのお花をちょこっとだけ、、

今は冬から咲いているパンジーが一番元気よく咲いています

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普通は単色で植えるのが常のワタシですが
今回は色々な色や種類を一つの鉢に植えてみました
色が競い合って華やか

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えっと、、、もう少し控えめに咲いてくれると嬉しいのですけど、、
って思うチューリップ

ドイツに住んでいた時によくチューリップを購入していました
チューリップの国、オランダが近かったので日本より安価で購入できたのです
ドイツのお花やさんでは
「咲いた花」から売っていたのです

「つぼみのものが欲しい、、、」っていつも思っていましたが
ヨーロッパでは開いたチューリップが普通で日本の感覚のつぼみのチューリップは
まだまだなお花の状態

「開いたものから売る」ってとても合理的な売り方に目からウロコの私でした

開ききったチューリップがいっぱい、、、
ドイツでは花瓶の中で目一杯咲いているのを見ていたので
それも美しい状態だわって思えるのですが
日本に帰ると「つぼみ」のチューリップを求めてしまうのは、、何故なのかしらん??

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ラナンキュラスは切り花にしても華やか
次から次へと咲いてくれますので
家の中に切って飾ることができて嬉しいお花です
キッチンの出窓にはここ一カ月ラナンキュラスが飾れて嬉しいわ
まだまだ楽しめそうですねぇ

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先日、見かけて購入してきた「四つ葉のクローバー」
上手に育てると増えるそうですが

ワタシ、、植物を育てるのって苦手なんですよね、、、(-。-;
大事に育てなくちゃ、、、

お花が咲いていると毎朝ウッドデッキを見回るのがとても楽しみ

今からあれこれ咲き出したり、山椒の葉が出てきたりと楽しみがいっぱい

小さな我が家の庭ですが

今からとても楽しみな季節に突入いたします

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# by chez-nami | 2017-04-15 22:38 | つぶやき | Comments(2)

ハートレモン

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教室の生徒様から

「先生、これどうぞ」と手渡されたもの

なんて可愛いレモン!

ハートの形

切っても切ってもハートが出てくるレモン

こんなのあったら可愛いなぁって思うけど

なかなか見かけないわ

ちょうどお紅茶を淹れたので

ハートを浮かべて飲んでいただきました

こんな可愛らしいレモン

食べちゃうの勿体ないわ

と思いましたが

ありがたくお紅茶にと使わせていただきました

嬉しい可愛らしい一品

ありがとうございました

寝込んでたり、京都のアップでお礼するの遅れてしまいましたわ、、、

ご馳走様でした♥

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# by chez-nami | 2017-04-12 21:32 | つぶやき | Comments(2)
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パリ駐在から日本へ フランス料理を極める?


by chez-nami
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