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料亭「金城樓」の天ぷら専門店「天金」

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ホテルのコンシェルジェの選ぶお店はとても美味しい!って気に入った今回の旅行
ダンナさん、自分の好きな料理の「焼き鳥」やら「天ぷら」やらコンシェルジェに予約してもらって
行かせてもらいました 全て当たりのお店!

もともと旅行前から予約してあった老舗の料亭の「穂波」もとても良かったのですが
こちらは天ぷら専門店
しかも料亭が営むお店

旬の魚や加賀野菜を天ぷらで!嬉しいわぁ
天ぷらはお店で食べるのがやっぱり一番ですよね

で、、タクシーが着いたのは大きな料亭の玄関、、えっ?@@料亭?って思ってたら
その横に小さな入り口が
「お待ちしていました」とその入り口で感じの良い女将さん

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席の数も7席?とてもこじんまりしたお店です
しつらえも上品、これは期待ですねぇ

と、、お店に着いたと共にざーーーっと夕立
雨に濡れる庭を見ながらの夕食。加賀の夜、とても風情があります

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加賀、食材が豊富で天ぷらでいただくという考えは良かったわ

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準備万端で揚げてくれるのを待ちます!
お酒は2種類ありましたが、前に料亭で飲んでいた銘柄でしたので
違うものをチョイス

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芸術品ですわ〜!

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全部は撮ってないけど、、この断面が美しい

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見た目も味の一つ

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あれこれ揚げてもらって締めはワタシは天茶、ダンナさんは天丼

美味しかったわぁ
加賀野菜、天ぷらでいただくと最高

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食事しているうちに夕立が上がっていました
雨に当たらなくて良かったわ

タクシーを呼びましようか?とお店の人に言われましたが
雨も上がったし、東茶屋街だし、ちょっと腹ごなしに歩こうか?って
店を出ようとしたらお店の人が「雨は上がったけど、傘をお持ちになってください」と傘を出してくれました
「お返しできないので」と断ったのですが
「返さなくても良いです。金沢ではお弁当を忘れても傘は忘れるなという言葉があるんですよ」と
そうなんですね、ではお言葉に甘えて傘をお借りしていきます
(結局ホテルに傘は預けてきました)

持ち手に「天金」って掘ってあるしっかりとしたビニール傘 
そういえばバスにも自由に持って行って良い傘があったっけなぁ、、金沢ってそんな街なんだ

で、、夜の東茶屋街などをそぞろ歩いて
では帰ろう、、、
夜9時、、、都内ではまだまだ宵の口
でも、、バスが、、、えっ?10分後が最終??え〜〜?もう??
それもいつ来るかわからない感じ、、、誰も待っていないし、、

タクシーも全然走っていないし〜〜。。。。何だかとても静かな静かな場所だわぁ、、、

と思っていたらバス停に数人並んだので
待ってたら来るよね最終まだあるって書いてあるし、、って待っていました

お店でタクシー断ってしまったのはまずかったかも、、って
人気のいない街並みの中でちょっと不安になったところに最終バスがきました〜〜!
良かった〜〜

しかし、、、夜9時ですよ、、金沢って夜が早い  @@

金沢では遅くなったらタクシー呼んでもらって帰るのが一番です!覚えました〜

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by chez-nami | 2017-10-23 22:15 | レストラン | Comments(2)

金沢日本料亭 杉の井 穂濤 oishii

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金沢では1回は加賀料理を食べたいよね。と
宿泊を予約した時にホテルのコンシェルジェの方に「加賀料理を食べたいのですが」とお願いしていました
コンシェルジェの方から3件どうですか?ときた中から選んだお店でした


加賀百万石の中で育った料亭文化。今も13ほどの料亭が残っていましてその中の1件です
杉の井さんはミシュランの星を2つ持っています

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ホテルから予約して正解だったのかも!角のお部屋。とても良いお部屋を用意していただけました
18時からの食事、最初は素晴らしいお庭を眺めつつ濁り酒からスタートです

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フレンチでは3つ星のメゾンには何回か行っていて緊張もしないで(笑)お食事を楽しめますが
日本料理でこんな料亭で食事をするのは初めてのワタシ(ダンナさんは仕事関係であるようだけど、、、)
食事の流れがよくわからな〜い!ちょいと緊張気味のワタシ

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のでよく解らないまま食事(笑)とアップ!
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仲居さん(っていうの?)が一つ一つ説明してくださいますが。。
覚えられな〜い!フレンチだとお皿を見ると思い出せるのですけどね、、
それだけ食べている量と勉強している量が違うってことでしょうかしら、、

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これはわかるぞ!鱧。夏ですねぇ
器がとても素晴らしい。輪島塗です
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刺身も本当に美味しい。同じものでも切り方でこんなに味が変わるのかと、、

冷酒を頼んだのですが、クーラー(っていうの?)も輪島塗。こんな使い方素敵ですよね

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クフフ!待っていました「のどぐろ」
今まで食べたことのないくらいふっくらした切り身
こちらの料亭のコースは食事の品数は変わらないのですが、お値段で使う食材が違っているらしいのです
この時はお値段が張る(あとで見たらね、、)コースでしたので、とても良い食材が使われているはずです
この、のどぐろを見ると食材の良さがよくわかりますよね〜^^

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焼き物
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仲居さんが来てそれなりに説明をしてくださいますが
基本、料理を出すと奥に引っ込んでしまいますが、上手に食事の進み方を見て次の料理を運んできてくれます
フレンチだとテーブルが見えるところにサービスをする人がいるので
食事の進み具合がよくわかるのでちょうど良いサーブができるのはわかりますが、、
こういうところって、、どうやって分かるのかしらね?経験でしょうかしらん??
これは加賀料理の「治部煮」
たまに自分でも家庭料理で作るけど、、違う!これが治部煮の味なんだ〜!
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アワビでしたね、、
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杉の井さんの建物は明治時代の建物をそのまま利用しています
この照明も当時もままだそうです
日常を離れてとても贅沢な時間を過ごしている気がするのは
こんな素晴らしい建物、庭、室礼、器、食事、全てが揃っているからなのでしょうね

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これ、、忘れた、、茗荷のご飯だったっけ?
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果物の時には赤い折敷から黒いものに変わり器の美しさと果物の瑞々しさが際立ちます

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これこれ!これが「杉の井」さんのスペシャリテの「葛きり」
その時、お客様のために作られる新鮮な葛きり
とっても美味しいです〜!!黒蜜に先ほどの照明が写り込んでいますね〜^^

で、、お腹いっぱい!これだけ食べたんだもんね、、

って思っていたら、ダンナさんが
「お腹いっぱい!」葛きり食べられない!って、、、そういえばダンナさんは葛きりそんなに好きじゃなかったのだ

「えっ??では、、わたくしが、、」ってありがたくダンナの器に手を伸ばし
2人分頂いてきてしまいました〜!

満足満足!!甘いものは別腹よ

加賀料理、ワタシ初のミシュラン付きの高級料亭での食事
美味しく満腹で終了

で、、帰り、、
玄関で足がむくんだらしく、頑張って履いてきたピンヒールのサンダルがなかなか履けない〜!
パリでパーティ用に購入したのですが日本ではなかなか履く機会がなくて、、
こんな時だわって履いてきたのですが、ジミーチュウの凝ったサンダル、、足がむくんでなかなか履けない〜(泣)
ゆっくり履いてくださいって仲居さんも言ってくれたのですが
もういいやって足だけ突っ込んでよろよろと足を踏み出したの
こういうところって、、砂利に飛び石で素敵に作ってある、、、ツッカケサンダル(笑)は歩きづらい、、

久しぶりにダンナさんに手を差し出してもらって手をつないでタクシーまでって、、これは介護?(爆)

よろよろとタクシーに転がり込みました!
タクシーの中でゆっくり履いたら履けたけど、失敗しましたね〜
フレンチで靴を脱ぐことがなかったので、、料亭って靴を脱ぐの忘れてましたわ

次回行くようなことがあれば、、履きやすい靴で行くことにしましょう

料亭初!良い経験をさせていただきました!

美味しかったわ!日本料理もたまには良いものですね

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by chez-nami | 2017-10-01 22:41 | レストラン | Comments(0)

OKAMOTO

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吹奏楽をお誘い頂いた時に
「OKAMOTO」も予約してあるのですよ
コンサートが終わったらご一緒にいかがですか?と
これまた嬉しいお誘い
「行きます〜いきます♪」

コンサート会場から車で10分くらい?の和食のお店
このお店があるのは知って居ましたが、駅からちょっと離れていることもあり
伺ったことがないのでとても楽しみにしていました

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ウヒョヒョ!土瓶蒸しだぁ!秋だぁ〜!
とても暑かった日曜日、夏の終わりって気温でしたが
コンサートはオータムコンサートでしたものね
で、食事は秋満載の嬉しい食卓

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秋鮭の、、和食はわからないなぁ、、ネギのソースがとっても優しいお味
フレンチ系統の調理しか知らないので(日本料理の用語知らないのよ)ソースとか言ってしまうわ、、
さつまいも、ごぼうと秋の一品

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里芋としめじで、、こんな一品家でもできそうだけど、、やはり「出汁」なのでしょうね
フレンチでも「フォン」でやたら違ってきてしまいますものねぇ、、

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これ、見えないけどオクラの中にカニのすり身が鋳込んであります
日本料理って繊細ですよね
家ではなかなか天ぷらが上手にできないので外で食べるのが一番美味しい!
って思っているのですが、、

実は日曜の夜、、ワタシが外食だったので
「何か作っておこうか?」って家族に言ったら
「いいよ、外に食べに行く」ってダンナが息子と娘を連れて行ったところが天ぷら屋さん
しかも、、あとで聞いたらこの和食の店から近いところでしたねぇ
おまかせで揚げてもらったら普段はそんなに食べない娘が食材、一回り食べちゃったんだって!
ちゃんとした天ぷら屋さんの天ぷらって美味しいものね、、、
ってことは、、家では美味しくないってこと〜??
ま、、いいか、、ワタシも外で食べたほうが美味しいものね〜(苦笑)

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こちらの締めはおそば
とても細いおそばでツルツルと入ってしまう
あれだけ食べていたのにね〜、、

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甘味はお汁粉!おお!そんな時期なのだ
と思ったら冷たいお汁粉でした
甘味控えめのお汁粉、、大好きなお味、、こんな小さなお茶碗じゃなくて大きなお茶碗で頂きた〜い!

コンサートからお食事まで
楽しい日曜日でしたわ〜!

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by chez-nami | 2017-09-26 08:32 | レストラン | Comments(0)

ユルベルト @柏


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ワタシの居住区の近く@柏
ユルベルトなるイベントがあります

前売り3800円のチケットを片手に色々なお店を飲みあるきます
チケットは5枚 5店舗回れるってことですね
1チケットにワンドリンクとお店で考えたプレートが出てきます

スペインのバルみたいですねっ!

昨年はジャズを踊っている仲間とご一緒いただきましたが
今回はダンナも一緒に犬仲間のご夫妻と一緒に回りました

最初は柏の老舗の「モダンタイムス」から
安定の美味しさで人心地した後は色々と知らないお店を挑戦して飲みあるき

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燻製のお店
昨年も大人気のお店
燻製のポテトサラダやフロマージュ
大正解!!ちょっとだけですが並んだ甲斐があったお店

普段はどんな料理が出るのかしら?普通の営業の時に行ってみたいわ、、
そんな所を見つけるにもこの「ユルベルト」は最高なイベント

ダンナはラムチョップ、ワタシはベーコンをチョイス
どっちもおいしい〜〜!

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次に行ったのはフレンチ「ベルジュラック・ド・シノア」
新しく開店したフレンチ
お試しには最適
やはり皆さん興味があるらしく並んでいます
長居しても20分でお席を立ってくださいとのことですので
待っていたらサクッと回ってきます
それがユルベルトの良いところ

こちらのフレンチ、、普通の営業の時にも行ってみたいお店ですね
美味しかったわ

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チケット4枚目は串揚げのお店「しの」
串揚げはダンナさんの大好物
近場の柏で良いお店が見つかれば、、と思って提案したのですが
いつも通っているお店の方が美味しいらしく(神田)
まぁ、、よかったかな。。くらい
リピートはなさそうです、、
残念、、

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ここまで回るとお腹はいっぱい
美味しいカクテルのお店で締めましょうか、、と有名な「TACT」に向かうが
長い行列
そうか。。皆さんもお腹がいっぱいになったらこんなお店に向かうのかな、、

ということで{619]
柏で老舗のバーです

ご一緒した犬友達のマダム、バー好きお酒好き!
こちらが気に入ったらしく2杯飲んでおりましたよ
ワタシもお腹の空きがあったら頂きたかったくらい

このユルベルト
楽しいですね
あちこちと知らないお店を手軽に飲みあるきできます

次の日にはいつも回っているダンスの仲間があちこちのお店を回ったみたいで
ラインにおいしそうなお店が上がっていました

毎年楽しみなこのイベント
今年も楽しくあちこちのお店を回ってきました

普通の営業の時にも行きたいお店もできたことですし
これからの楽しみもできましたよ

来年も良いお店を開拓(?)したいですね
スペインみたいなこのシステム
日本にもっと根付くと良いですねぇ

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by chez-nami | 2017-09-17 22:50 | レストラン | Comments(0)

初夏の食卓のウエルカムティー

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料理教室 

初夏の食卓 先日をもちまして終了いたしました

ご参加くださいました皆様ありがとうございました

今回は「穏やかな夏」というタイトル

Un été tranquille

フランス語にすると難しいのですね、、
フランスでは「穏やかな夏」って言い方はあまりしないようです
パリに住む友達(皆さんフランス語堪能です)に聞いて「こんな感じ?」
ってtranquilleの単語が一番良さそうってアドバイス頂きました
よく聞く「穏やかな」って単語はあまり使わないのですねぇ、、
勉強になります

とても暑い日が続いた今回の教室
アイスティーにできる茶葉を選んでいたらよかったのかもしれませんが
80度で3分って表示、、
仕方ないのでとても暑い日はこれを濃く出してアイスにしましたが
ちょっと苦味が強く出てしまったようです、、

今回もラヴティー、パリで人気のクスミティーのセカンドラインです
マンゴーとパッションフルーツオーガニックの白茶
マリーゴールドの花びらが入っています
とてもフルーティーで爽やかなお茶になっています

これ、日本未入荷
パリに行った時に買ってきておいた茶葉です

どうせなら未入荷の物でお楽しみください!

毎回この缶が可愛くてついつい缶で購入してしまっています

初夏の食卓はこんな爽やかなお茶を飲みつつスタートいたしました

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by chez-nami | 2017-08-04 10:25 | 料理教室 | Comments(3)

KIRIKO LPUNGE

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暑い日

涼を求めて、、

混んでいるかな?って思って向かいましたが

SIXがオープンして人がそちらに向いているのかしら?

空いていたわ!ラッキー
オープンな素敵な空間

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「パリ会」でご一緒だったマダムと
銀座で食事の後にこちらのラウンジでおしゃべり

マダムがこれから飲み会ってことだったので
それまでの時間をこちらでゆっくりと

吹き抜けの空間で居心地抜群!

この日は座れたけど、、

なかなか空席がないのが、、ね

こちらに海外からの友達を連れてくると
この和風でモダンな雰囲気を喜んでもらえそうだね
ってマダムと話していました

銀座の街を見下ろした楽しい時間でしたわ

またご一緒よろしくお願いいたしますね〜

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by chez-nami | 2017-07-30 09:46 | レストラン | Comments(0)

銀座の隠れ家 こんな所にこんなバーが!

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友達3人と銀座で食事をして
お一人がワンちゃんの散歩がまだだって帰った後2人になって
まだ時間も早いからちょっとだけ飲んでいく?ってことになり
ここだったら、、ってスタスタとワタシが行った事のない場所を歩いて行く
「10年行ってないからあるかどうか解らないけど、、」ってお友達
こんな所にあるの?ってちょっと心細くなっきたら

通路の向こうにポツンと灯りが、、

友達がドアを開けるとマスターの
「久しぶりだね」って声
「覚えていてくれたんだ」ってお友達

小さなバーの中に3人の客
カウンターに3人 私たちは壁際のテーブル席に座る

メニューがなくて
「どんなお酒が好き?」ってマスター

夏だからモヒート始めたよっていうので「ではそれで」
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この場所、、驚くところにあるんです
本当に隠れ家

銀座の昭和の香りのする場所
有名なルパンとかあるけど
ここは本当に知っている人じゃなくては行けない所だわ

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K's Barって言いますが
検索しても見つからないと言う本当に隠れたバー

2杯ほどゆっくりとお酒を頂いて
昭和にトリップしたような時間を過ごして来ました

今度もう一度行こうかなぁ?って思っても
一緒だったお友達と一緒じゃないとなかなか躊躇して扉を開けられない感じ、、、

そのうちまた連れて行ってくださいね〜
素敵な時間をありがとうございました

写真?ブログ?いいよ〜!ってマスター
1杯目はモヒートだったけど
2杯目は好みを聞いてかなり好みのカクテルを出してくれました
友達曰く、その人の好みに合わせていくらでも作ってくれるよ
ですって

何年ここでシェイカーを振っているのでしょうね、、

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by chez-nami | 2017-07-19 21:11 | レストラン | Comments(0)

たつみ 隠れ家フレンチ



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ちょっと前になりますが
気になっていたフレンチ。前はカウンターフレンチって聞いていて
小さなお店でしたが先日移転して席の数が増えたと聞きましたので
行ってきました

ダンナさんと知り合いのご夫妻と
マダムとは良く話をしているのですがダンナさんたちは久しぶり?

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こちらは料理に合わせてワインを選ぶのが良さそう
色々ワインが出てきて楽しいんです
これはオーストリアの白ワイン
久しぶりに飲むオーストリアの白ワイン
ウィーンに住んでいた時はこのGruner Veltlinerばっかりだったので
舌に馴染みのある味
色々なワインに変化するけど、、ホイリゲの味ですよね

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グリューナフェルトリーナはアスパラや出てきた前菜によく合う!幸せ〜!

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オーストリアのワインを喜んでいたら
「イラン」のワインもありますよってたつみのマダムがこのボトルを出してきてくれました
おお、、このエチケットが異国情緒たっぷり
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この日は蝦夷鹿がありました!
しっかりとした蝦夷鹿!美味しいです。シェフの腕が確かな証拠
これ、難しい食材ですよね、、

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カスレはワタシのチョイス
でも4人でシェアしながらあれこれ食べてワイン飲んで
気軽なフレンチでとっても嬉しい

まだ他にも食べていて乾杯のビールもあったし、ワインも2本ボトル頼んだけど
リーズナブルだったのよ〜

さすが柏!(笑)

季節を変えてまた行きたいですよね^^

たまにこんなメンバーでの食事も楽しい!

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by chez-nami | 2017-07-17 09:31 | レストラン | Comments(0)

レストラン いざき

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果たして、、いったいいつ行ったのでしたっけ?
寒かった時のような、、昨年のような、、
娘は仕事で居なかった、、ダンナさんと息子と3人で行った記憶がある

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2つの道が交わる鋭角な角地
とても狭いです!カウンターのみです
角地を利用したカウンターフレンチ?

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すぐそこでシェフが調理
シェフは都内のホテルで腕をふるって居たらしいのですが
定年後にここに小さなフレンチのお店を出店したらしいのです
従業員はサーブをする奥様だけ
っていうか、それしか人が入らないですね

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家庭のフレンチですがちゃんとしています
一皿一皿、ちゃんと作ってくれているのが目の前なのでよくわかります

背中のガラスの向こうはもう道路、、狭〜い
新橋のガード下?みたいな狭さですが
居心地は良かったですよ^^

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本当、、何食べたか忘れています
何で今頃こんなのアップ?って思うでしょう?
アップしよう、、って写真を選んでおいて
そのまま放置してあったのを今、見つけたのだった
、、アップしましょう、、今すぐ、、

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こんな感じで家にいるみたい

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ワタシたちは初めて行ったので
お店に行ってから一皿ずつオーダーしたのですが
隣の5人?くらいのグループはコースをオーダーしていたみたい
メニューにコースは書いてなかったのですが
値段を言えばコースを作ってくれるようです

カウンターとはいえ
「J」の字のようになっていますので
5人でもかつかつ話できるって感じかしら

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う〜ん、、でも本当に何食べたんだっけ〜〜??
あまり忘れる方ではないのですが
さすがに去年のはねぇ、、

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あ、!でもこれは覚えてる
オムライス
これはこちらのスペシャリテのようですよ
美味しかったわ

こちら、大人数でくるところではなく2〜3人で来ると良いと思いますよ

定年退職した後にこんな小さなお客様の顔の見えるお店
シェフのやりたかったものかもしれませんね

甲斐甲斐しくサーブして管さて散る奥様との流石のコンビネーション
素敵なお店でした

アップできてよかったわ

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by chez-nami | 2017-07-03 21:53 | レストラン | Comments(0)

フランスマダムに教えてもらいました、、割烹 中嶋

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こちら3代目、1代目の祖父は北大路魯山人の「星岡茶寮」の初代料理長を勤めた方です
新宿3丁目、駅からもすぐの所です

パリから「日本に出張で行くから中嶋に行こう」とメールがあり
「中嶋?どこ?どんなお店?」と日本でのワタシ

前に人に連れられてここのお昼に行ったら美味しくてもう一度行きたい!
ということでワタシに白羽の矢

ミシュラン一つ星がついていますが
ここのお昼は千円もあれば食べられるんです!

なので並ぶと聞いていました
時間ぴったりにワタシは到着
普通は遅れない彼女がいない、、
あれ?ここでよかったんでよね、、
携帯、、はダメだ、、フランスの携帯しか持っていない上に
ラインもやっていないので連絡取れない、、

待ってれば来るよね、、
と列を眺めていると
地下のお店で地上に出てちょっと道の方まで列が出ている
やっぱり混んでいるんだ

5分遅れてマダム到着!フランス人にしてはできが良い(笑)

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でもそんなに待つことなくお店に通される
回転が早いようです

全て「鰯」の定食

刺身や煮付けやら柳川、魅力的なものが並ぶ

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暑い日だったのですが
やっぱり一番人気の「柳川」を
そして刺身をハーフで頼む
どうしても他の鰯もたべたいからその気持ちに沿った「ハーフ」ってのがあるんです
いいですねぇ〜!

本当に美味しい!
マダムは日本に来たらこれしかない!って「刺身」をチョイス

夜はちょっとお値段の張る高級割烹だけど
お昼はこんなにリーズナブルな値段でこんなに美味しい定食が食べたれるの
ちょっとびっくり!

そんなところをパリに住むマダムに教えてもらう私(、、、)
ここの女将さん、英語ペラペラ
外国人の観光客がとっても多いのです
どうもガイドブックに載っているらしいですよ
観光本、リーズナブルで美味しいところが載っているようで
日本より情報が多かったりします

パリに住んでいた時に日本からのお客様に
「こんなところがあるらしいので連れて行って欲しい」って言われて
ほ〜!日本のガイドって詳しい!って思った事あるもの

美味しいランチを頂きました!
ここならまた来たいねぇ

マダムも「でしょ」ってしたり顔
お仕事で年に二回?くらい来日するので
次回来た時も是非行きましょう

お忙しいマダム、でも忙しい人ほど色々とフットワーク軽く
あちこちに行くようです
次回も是非!新宿でも渋谷でも
お付き合いいたしますよ〜^^




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by chez-nami | 2017-07-01 17:11 | レストラン | Comments(0)
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パリ駐在から日本へ フランス料理を極める?


by chez-nami
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