Chez-Nami

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Chez-Nami 料理教室 ご報告

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「春更く食卓」と題したChez-Nami 2回目のルセット(レシピ)の教室
先日終了いたしました

ゆたりゆたりとしたワタシの教室
今はお友達、お友達がご紹介してくださったマダム
そんなメンバーの小さな小さな教室です

オレンジと若葉のグリーンをテーマにした今回のルセット(レシピ)

各回とも美味しく楽しくレッスンできた事
皆様に感謝です

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春キャベツを使ったケークサレ
スレートにソースでプレゼンテーションの練習をしてもらいました
ちょっとした一手間でレストランの様な仕上がりになりますよね

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メインは鯛のポワレ フュメドポワソンの作り方を覚えてもらいました
覚えきれない程あるフレンチのソース
ポワソン(魚)の基礎の基礎のソースです
ガラは捨てない!だってこんなに美味しいソースができるのですもの
お魚を三枚にしてもらったら、必ずガラも貰ってきてくださいね!
お魚の焼き方もフレンチ式で!日本では使わない手法で皆様びっくりされていましたが
とても美味しくパリッと焼き上がります
ご家庭でも試してみてくださいね

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でも。お教室では鯛を捌いてもらいました
魚は捌いた事がありますが、「鯛」は初めてと言う方が多かったですが
皆様、上手に捌けましたね
コルドンブルーで使っていたポワソン用の包丁も試してもらったりしました
日本の包丁の方が使い易いと思った方
コルドンで使っていた包丁が使いやすいと思った方
色々試して自分に合う包丁を選んでもらいたいものです

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デセールはテーマカラーのオレンジ
オレンジのムースです

我が家で、このムースは大人気!
とっても簡単!
簡単って主婦にとって嬉しいルセットですよね

次回もこんな風に簡単!しかしとっても美味しい!ってルセットをご紹介したいわ

オレンジの切り出しも練習してもらいました
オレンジの香りに包まれて幸せ感じました♡

Chez-Namiの料理教室、ちょっだけフランス料理に関するフランス語、使っています
覚えて頂くと日本でもフレンチを食べに行った時に楽しいですよ

いらしてくださった生徒様
有り難うございました(って、、生徒様でこのブログ、、見ていらっしゃる方、、少ないんですが)
           ↑教えていない、、って言うか、、聞かれないと教えないワタシ(^_^;A
            
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生徒様の優しさに包まれて、、無事に春の食卓終了いたしました

次は、、夏を飛び越えて(笑)秋の食卓

だって〜夏って、、皆様、旅行とかするし、、ワタシも旅行行きたいし(国内ですが)

暑いし(そこか!)

次は美味しい秋の食材でテーブルを作っていきたいと思っております

そのうち、、ご案内できると、、嬉しい!頑張ります
次回も宜しくお願いいたします
お待ちしておりますね

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by chez-nami | 2014-06-21 22:09 | 料理教室 | Comments(6)
Commented at 2014-06-24 01:54 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by chez-nami at 2014-06-24 07:03
鍵コメさん
有り難うございます
ようやく春の食卓終了です(笑)
フュメ・ド・ポワソンは丁寧に料理すれば本当に美味しい
満足のお味になりますよね
秋は何にしようかなぁ、、今から楽しみです
ワタシが一番楽しみ(笑)
Commented by 40ansparis at 2014-06-28 05:03
namiさんのお教室は、うさぎが沢山隠れて見ているのですね、笑。namiさんのセンスとお人柄が出ている、温かいお教室ですね。主婦の目線でアレンジしてくれて、オシャレで、美味しい、皆さん喜ばれたでしょうね。
Commented by chez-nami at 2014-06-28 08:35
40ansparisさん
今回は春の食卓と言う事でイースターを意識してみました!
でも、ウサギの飾りがいつの間にか増えていたから
ウサギが好きだったのかもしれないわ(今頃解った 笑)
お教室、褒めて頂いて嬉しいわ。有り難うございます
皆さんの優しさに包まれて和やかな雰囲気です
ワタシは良いルセットを提供できる様に頑張るだけです(^o^)v
Commented by なな at 2014-06-30 18:04 x
お疲れ様でした!
うーん、日本のお魚はこちらより美味しそうに見えます!
パリにいると和食が恋しいですが、日本に帰るとフレンチが恋しくなりそうですね。
来年はぜひ、参加させて下さい!
Commented by chez-nami at 2014-06-30 20:16
ななさ〜ん♪
ローマは如何でしたか?
お魚はパリよりも美味しいですよ〜!
ただ、醤油ベースで食べたくなります(笑)
パリと同じ様にマイペースで進めています
来年、待って居ますよ、残りのパリ生活、楽しんで来てくださいねっ♡
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パリ駐在から日本へ フランス料理を極める?


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